沈明珠采购苹果是准备做苹果软。
果在这个年代，既是稀罕物，也是不可或缺的民生刚需。
人情往来要买果，婚寿宴庆要买果，逢年过节也要买果。
小小的一颗果，承载着千千万万孩子的童年。
目前市场上的果大体以奶、酥和水果味硬为主，软也有，比如牛扎、猪油、橘子、玉米，除此外，市面上几乎见不到其他的水果软。
至少，奉城这边没有。
她有自信，以她来自四十年后的所学所能，一定能在果市场占据一席之位。
这只是她的
等苹果软成功打开市场后，她还会陆续研发更多以苹果为原材料的零食，再逐步的将这些零食打开销路，推向全国，由此可以带动本地果农的增收。
她虽只是一个平凡女子，却也想尽自己所能，做出一些不平凡的事。
做水果软的工序并不复杂，配料也简单，只需要、柠檬、食用果胶。
用于制作果的有很多，蔗、葡萄、冰、麦芽、白等等。
但做果却不用这些，而是要用淀粉浆。
相比蔗和麦芽，淀粉浆的甜味更温和，具有一定的粘度和保湿性，更重要的一点是其价格非常便宜，可以在很大程度上降低生产成本。
柠檬，以目前的季节是不可能买得到新鲜的，但可以用柠檬酸代替。
……
对于沈明珠的概念和想法，大家意见各不相同。
裴飏自然是无条件支持她。
杜娟和沈朝北倒也不是反对她做苹果软，只是觉得这个月已经出了一款新产品，当下应该先把薯片做出利润后，再考虑开发新产品。
沈红梅保持中立，不反对也不支持。
沈明珠也说出了她着急的做新产品原因，“离春节还有一个月，如果我们动作快点，兴许能赶在春节前上市，春节期间的果有多兴销，不用我说大家都知道吧？”
“你们想一想，等到过年回村，村里人吃的都是我们食品厂生产的苹果，多值得骄傲的事啊。”
不得不说，沈明珠精准的抓住了两口子“衣锦还乡”的痛点。
杜娟两口子就这样被说服，同意了沈明珠的想法。
意见统一，接下来就是行动。
除了制作水果软需要的原材料外，还需要商用破壁机，在这个年代叫粉碎机，熬的不锈钢锅，块的模具等。
买材料和设备，样样都要说钱。
帐面上的资金，已经全部投到了薯片的生产上，铺出去的货还没有回款，帐面目前只剩下不到一百块。
家里的存款倒是还有三千多，可以挪一部分过来用。
问过裴飏的意思后，沈明珠以法人的名义，跟自己借了一千块用于食品厂的生产。
有了钱，大家在沈明珠的安排下，各自行动。
裴飏去厂采购淀粉浆和细砂，杜娟去食品市场买食用果胶、柠檬酸和防腐剂。
软不像硬，软的水份含量大，如果不添加适量的防腐剂，很容易腐败变质。
沈明珠自己则去了设备厂买榨汁机，又去钢厂定制不锈钢锅和模具。
不锈钢锅和模具需要一定的制作时间，在设备到齐前，沈明珠按照不同的配比先试做了几回，确定最终配方后，就开始对制工人进行培训。
因为还要兼顾薯片的生产，沈明珠只抽调了两名工人到制生产组。
加上她，总共三个人，沈朝北没事的时候可以过来帮忙，先把头一批苹果软生产出来再说。
反响好，再招聘人手也不迟。
苹果榨汁前需要先削皮、去籽。
削完皮的苹果容易氧化，可以在削皮前，先将苹果放在淡盐水中浸泡5到10分钟，这样削完皮的苹果可以保存长时间不被氧化。
削好的苹果块用粉碎机打成果泥，倒入锅时进行熬煮，等到锅里的果泥煮沸开之后，再依次加入淀粉浆，柠檬酸和果胶，继续熬制。
这一步非常关键，沈明珠也是反复尝试了很多次，才掌握到熔点界值。
等锅里的果泥和完美融合为胶凝质状态后，将其倒入长方形的不锈钢盘里，压平，等凝固到一定程度，再用模具压出漂亮的形状。
最后用细砂粉搅拌，冷却，苹果软就算制作完成。
沈明珠并没有急着销售或继续生产，而是挑了几袋样品，分别送到工商局做备案，以及
这是新产品增项必要的手续。
备案和检测都需要一定的时间，在等待的期间，沈明珠也没闲着。
把苹果软给亲戚朋友都送了一份，请他们品尝之余，也帮忙宣传宣传。
她先约了钟箐，不过钟箐这两天似乎在忙，要下周才有时间见她。
沈明珠便决定先给李冰送去。